腐竹怎么做好吃

1、腐竹炖鸡

材料：腐竹250克，鸡腿2个，姜蒜适量，盐、料酒、胡椒粉、鸡精适量。

做法：先将腐竹泡发，洗净切段备用。鸡腿洗净切块，姜蒜切成末备用。锅内放油，倒入姜蒜末炒香，再将鸡块放入炒至变色，加入适量的盐、料酒、胡椒粉、鸡精和水，烧开后放入泡发好的腐竹，大火煮开后转小火炖30分钟即可。

2、清蒸腐竹

材料：腐竹250克，鲜虾仁适量，韭菜适量，姜蒜适量，盐适量。

做法：将腐竹泡发，清洗干净后放入碗中，加入鲜虾仁、葱姜蒜末和盐拌匀，上面再铺上一层韭菜即可。将碗放入蒸锅中蒸5-10分钟即可。

腐竹要泡多久

4到6个小时

“泡腐竹时,最好使用凉水浸泡,这样不但可以使腐竹的味道不流失,外观也比较整齐干净。但是凉水泡发腐竹所需的时间较长,通常需要4到6个小时,如果着急下锅可以用温水代替凉水,也能使腐竹浸泡得软硬一致,时间可缩短一半。”